品酒的標(biāo)準(zhǔn)方法?
如何學(xué)會(huì)品酒?
學(xué)會(huì)品酒的方法除了需要品酒的基礎(chǔ)知識(shí)之外，最重要的是需要多喝多練。 因?yàn)槠肪撇⒉粌H僅是品嘗葡萄酒，還需要學(xué)習(xí)如何用味覺和嗅覺來(lái)分析酒的質(zhì)量和特點(diǎn)，同時(shí)也需要注意酒的溫度和飲用的杯子等細(xì)節(jié)。 此外，可以參加一些品酒培訓(xùn)課程或者參加品酒會(huì)來(lái)加深自己的品酒技巧。 還包括了解目前流行的品酒標(biāo)準(zhǔn)，了解葡萄酒的產(chǎn)地和品種等等，這些都能夠讓自己更好地品鑒酒。 總之，品酒需要堅(jiān)持不懈的練習(xí)和多方面的積累摸索。
1、觀色 顏色是醬香酒品質(zhì)好壞的一個(gè)直觀維度，上等的醬香白酒應(yīng)該是微黃色（貯存時(shí)間越久，酒色越黃，酒質(zhì)也越好），清亮透明無(wú)懸浮物的，在觀察有無(wú)懸浮物時(shí)，可將酒杯里的酒輕輕搖晃對(duì)光觀察。 2、聞香 小酒杯斟入酒之后，先不要急著喝。在觀察其顏色后，將酒杯移近鼻子，先凝神屏氣，輕吸慢嗅，然后深深吸氣，吸入肺腑，充分調(diào)動(dòng)嗅覺去感悟每一個(gè)酒分子的味道，仿佛進(jìn)入了另一番全新的境界。 3、嘗味 輕輕地啜了一小口的白酒，當(dāng)然注意入口的時(shí)候要慢而且也要穩(wěn)，好酒入口甘美而又醇厚、落喉爽凈而又綿甜以及徹洌，在飲用之后滿口的生香與回味悠長(zhǎng)以及留香持久。經(jīng)過(guò)色、香、味三步的品嘗，基本上就可以體會(huì)到酒的一個(gè)風(fēng)格了，同時(shí)呢也到達(dá)了品酒的一個(gè)超高的境界。品醬香酒有三式一為抿、二為咂、三為呵。 抿：將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細(xì)細(xì)抿品。 咂：輕咂嘴巴，于慢慢品評(píng)中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲。 呵：在咂的基礎(chǔ)上迅速呵氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。 三式要絲絲入扣，從容而渾然一體，用心、凝神而又輕松愉快，充分調(diào)動(dòng)味覺、嗅覺神經(jīng)，去捕捉、休味、感悟每一個(gè)酒分子香味，組成一個(gè)完美的品酒程序，從而獲得綜合的美感享受。
第一步 飲一小口酒，將酒液放在口腔前部，讓舌尖感受到酒中的甘甜。 第二步 酒的酸度會(huì)在舌頭的兩邊感受到，然后舌根部品嘗到酒的干烈。有些果酒的尼寧酸含量最高，干烈感覺會(huì)更濃。同時(shí)，把酒含在嘴里會(huì)讓酒變暖，給味蕾一種溫暖甜甜的感覺。
紅酒品酒進(jìn)階大咖入門區(qū)別?
品酒進(jìn)階達(dá)人指的是品酒師晉升級(jí)別已經(jīng)到了最高榮譽(yù)。品酒師資格分三級(jí)，最高為國(guó)家職業(yè)資格3級(jí)，品酒進(jìn)階達(dá)人相當(dāng)于3級(jí)品酒師。
紅酒知識(shí)品酒:如何簡(jiǎn)單的判斷葡萄酒的優(yōu)劣?
其實(shí)，壞的葡萄酒可通過(guò)望、聞、品三種方式來(lái)辨別。 “望”即用眼觀 首先，可看酒瓶上有沒有流出液體，看會(huì)不會(huì)漏酒，如果有漏酒，那瓶酒就基本上壞掉了。 其次，看瓶塞是不是凸起很多，如果瓶塞凸起很多，大部分是因儲(chǔ)存溫度變化，以致瓶里的二氧化碳析出，瓶?jī)?nèi)氣壓增加，加速酒里面酚類物質(zhì)氧化，葡萄酒的口感會(huì)變得酸寡淡，這樣的酒就不適合再喝了。 再次，如果發(fā)現(xiàn)酒的顏色與之前不一樣，或瓶中有絮狀等漂浮物，說(shuō)明酒已遭細(xì)菌、微生物等污染，這樣的酒是不能喝了。 “聞”即聞酒味 如果酒聞起來(lái)像發(fā)霉的地下室、發(fā)霉的木頭等味道，說(shuō)明酒可能被軟木塞污染了。 如果酒聞起來(lái)像臭雞蛋、焦橡膠等味時(shí)，說(shuō)明酒已經(jīng)變質(zhì)了。 如果酒聞起來(lái)像濕汗衫等味時(shí)，往往是因?yàn)榫七^(guò)多暴露于紫外線照射而損壞變質(zhì)。 “品”即嘗口感 其實(shí)，葡萄酒木塞與瓶壁之間并不是絕對(duì)的密封，多少有些空隙，如果空隙過(guò)大，空氣就會(huì)進(jìn)入瓶里，進(jìn)而與酒氧化，酒會(huì)變得寡淡無(wú)味或非常酸澀，喝起來(lái)有苦味，這樣的酒，十之八九也是壞的葡萄酒。 以上是鑒別壞的葡萄酒的常用方法，希望對(duì)大家日常生活有所幫助哦！
一般可以通過(guò)色、香、味三個(gè)方面去判斷一瓶葡萄酒是否是好酒。色：將葡萄酒倒入杯中少許，以白色餐巾或紙巾為背景，將杯子傾斜45度角，觀察葡萄酒的顏色。上好的葡萄酒應(yīng)該是清澈有光澤；如果葡萄酒呈渾濁，色澤暗啞，那么這瓶酒可能是劣質(zhì)酒。香：品酒時(shí)，輕輕搖晃酒杯，令葡萄酒與空氣接觸，釋放香氣，把酒杯放在鼻下聞酒的香味。你可以聞到不同的味道，如橡木香、果香、花香、煙熏、胡椒、香草等，如你聞到酸腐或其他怪味，那這瓶酒可能是劣質(zhì)酒。味：首先含少量的葡萄酒在口中，不要立刻吞下去，讓酒在口腔內(nèi)回旋，用舌頭感覺酒的甜、酸、澀等味道。上好的葡萄酒應(yīng)該是各種感覺和諧共存的。澳洲紅酒盧曼森酒類專營(yíng)店買原瓶進(jìn)口葡萄酒進(jìn)口法國(guó)澳洲德國(guó)西班牙美國(guó)紅酒艾德伯格半甜白葡萄酒女士愛喝干紅葡萄酒法國(guó)澳大利亞進(jìn)口原裝原瓶干白干紅葡萄酒法國(guó)波爾多干紅葡萄酒紅酒法國(guó)紅酒意大利葡萄酒
品酒入門基礎(chǔ)知識(shí)?
第一步：觀酒。把酒倒在高腳杯中，傾斜酒杯，放到與視線平行！觀酒主要是觀看酒的顏色，清澈度，以及光澤度。有經(jīng)驗(yàn)的品酒師主要通過(guò)顏色的深淺，色調(diào)來(lái)判斷葡萄酒的年份，搖杯后，葡萄酒會(huì)在杯內(nèi)壁留下一條條酒痕，，酒痕越密越細(xì)越長(zhǎng)久，則說(shuō)明葡萄酒的酒精，甘油及糖分含量越多，葡萄酒就越濃越甜美?。?第二步，聞酒。不同年份，不同品牌的葡萄酒，釀造的葡萄酒，葡萄酒香味的濃度，以及香味的類型完全不一樣，通過(guò)這點(diǎn)可以判斷葡萄酒的種類。將酒杯靠近鼻端，然后緩緩吸氣，有時(shí)會(huì)同時(shí)出現(xiàn)水果香，花香或其他的香氣，這正是葡萄酒的迷人之處。我們可以慢慢朝一個(gè)方向搖晃酒杯，是葡萄酒的香味完全釋放出來(lái)，這樣更有利聞酒。 第三步：品酒。完成以上兩步，就該品酒了。葡萄酒不像白酒一樣，要感情深，一口悶！品葡萄酒，要先抿一小口，不要急著吞，用舌頭慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)，感受紅酒的味道，這味道包括酸味，果香，單寧還有其他特別的味道，然后可以吞下，當(dāng)然品酒還沒結(jié)束，葡萄酒留下的余香具有持久性，這就是余韻！
